Kategori: olivenolie

smukke steder i bjergene . . . svært fremkommeligt, men det går med  enToyota Hilux 4×4 . . . og en tidligere politimand ved rattet  😉

smagning i maj 2017 med Jørn & Anne . . .  4 forskellige olivenolier . . . . topvurdering på LF’s og Paris Agiakatsikas’s   . . . sådan . . .  !

. . . . de fyldte olivensække ( ca. 50  kg pr. stk. ) leveres i november / december til fabrikken efter aftale . . . indenfor 2 timer er olivenolien klar og fyldt på dunke. En effektiv proces, hvor fabrikken beholder restproduktet og producerer mere olie i en anden kvalitet. Høst og presning foregår i princippet samme dag. Der genereres ca. 20 liter højkvalitets olie af 100 kg oliven.
Vi er kun interesseret i 1. presningen og den optimale kvalitet som ‘extra virgin olive oil’, der opnås gennem:

• manuel høst på det rigtige tidspunkt
• koldpresning indenfor 24 timer
• kølig opbevaring i rustfri ståltanke

Olien skal nu bundfælde sig et par måneder og blive ‘klar’ . . . bogstaveligt talt  😉