Indlæg

Udgivet den

Oliefabrikken, Paleochori . . . . koldpresning

. . . . de fyldte olivensække ( ca. 50  kg pr. stk. ) leveres i november / december til fabrikken efter aftale . . . indenfor 2 timer er olivenolien klar og fyldt på dunke. En effektiv proces, hvor fabrikken beholder restproduktet og producerer mere olie i en anden kvalitet. Høst og presning foregår i princippet samme dag. Der genereres ca. 20 liter højkvalitets olie af 100 kg oliven.
Vi er kun interesseret i 1. presningen og den optimale kvalitet som ‘extra virgin olive oil’, der opnås gennem:

  • manuel høst på det rigtige tidspunkt
  • koldpresning indenfor 24 timer
  • kølig opbevaring i rustfri ståltanke

Olien skal nu bundfælde sig et par måneder og blive ‘klar’ . . . bogstaveligt talt  😉